Malate de potassium

Malate de potassium
Identification
Nom UICPA	2-hydroxybutanedioate de dipotassium
Synonymes	malate dipotassique
No CAS	585-09-1
No ECHA	100.008.683
No CE	209-549-2
PubChem	164689
No E	E351
SMILES	C(C(C(=O)[O-])O)C(=O)[O-].[K+].[K+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2 InChIKey : SVICABYXKQIXBM-UHFFFAOYSA-L
Propriétés chimiques
Formule	C4H4K2O5
Masse molaire	210,268 2 ± 0,005 2 g/mol C 22,85 %, H 1,92 %, K 37,19 %, O 38,05 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le malate de potassium ou malate de dipotassium est un composé chimique de formule K₂(C₂H₄O(COO)₂). C'est le sel double de potassium de l'acide malique.

Il est utilisé comme régulateur d'acidité, antioxydant ou arôme alimentaire sous le numéro E351.

Le malate de potassium joue aussi un rôle dans le transport des nitrates des racines aux feuilles chez les plantes. Il s'oxyde en carbonate de potassium au niveau des racines, qui est lui-même transformé en nitrate de potassium par les nitrates du sol et enfin, ce dernier est transporté vers les feuilles.