Édouard Loubet
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Édouard Loubet, né le à Val-Thorens en Savoie, est un chef cuisinier français.
Biographie[modifier | modifier le code]
Édouard Loubet est né le à Val Thorens en Savoie.
Il se dirige vers la pâtisserie, et fait ses premières armes dès 1983 à l’hôtel quatre étoiles Fitz Roy (Relais et Château) dirigé par sa mère Claude Loubet[1].
Élu meilleur apprenti de France, il part au Ritz Carlton de Chicago auprès de Fernand Guterez, puis se rend au Château Frontenac à Québec. De retour en France, il intère les équipes d’Alain Chapel à Mionnay[1] puis celles de Pierre Orsi, de Philippe Chavent (La Tour Rose) et de Marc Veyrat à Annecy.
C'est auprès de ce dernier qu'il rencontrera son épouse Isabelle Guelpa Veyrat qui dirige en famille les Chalets-Hôtel de la Croix-Fry à Manigod.
Le Moulin de Lourmarin & Le Galinier de Lourmarin[modifier | modifier le code]
En 1992, Édouard Loubet reprend le Moulin de Lourmarin, ancien moulin à huile de Lourmarin. L’hôtel de charme de 19 chambres abrite également le restaurant où Edouard Loubet a reçu sa première étoile en 1995. En 1999, le chef reçoit sa deuxième étoile[2] et publie à cette occasion son premier livre Un printemps en Luberon.
Le Domaine de Capelongue[modifier | modifier le code]
En 2004, le chef transfère son restaurant gastronomique et ses deux étoiles au Domaine de Capelongue de Bonnieux où se trouve son restaurant gastronomique. En , il annonce la vente du Domaine de Capelongue à Bonnieux, de Bergerie à Bonnieux, et du Moulin de Lourmarin[3]
Le Grizzly Manigod[modifier | modifier le code]
À la suite de la vente de ses établissements en Provence, le chef s’installe à Manigod en Haute-Savoie. En décembre 2021 il acquiert donc le Restaurant le Grizzly, sur le Plateau de Beauregard au sein du Domaine skiable de La Clusaz. Il y propose des plats montagnards, faits maison dans une ambiance de chalet d’alpage[4].
Autres activités autour de la gastronomie[modifier | modifier le code]
En partenariat avec Christophe Aribert, Emmanuel Renaut et Jean Sulpice, il fonde le Challenge des Chefs Étoilés: une compétition annuelle de slalom à ski réunissant une cinquantaine de compétiteurs étoilés[5].
Édouard Loubet propose également une gamme de vins. A travers celle-ci il met en avant le terroir provençal : blanc, rouge ou rosé, ses cuvées sont emblématiques de la Côte du Rhône et du Luberon.
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Édouard Loubet, Un printemps en Luberon, Hachette Pratique,
- Jean-Marc Favre, Jacques Guillard et Ève-Marie Zizza-Lalu, Six saisons en Luberon, Éditions Glénat,
- Edouard Loubet, Le cuisinier provençal : Les 100 recettes incontournables, Paris, éditions Skira, , 176 p. (ISBN 9782370740182)
Références[modifier | modifier le code]
- « Edouard Loubet se dévoile au fil des saisons », sur www.lhotellerie-restauration.fr (consulté le )
- « Gault et Millau - Edouard Loubet, un cuisinier au sommet », sur France Soir.fr (consulté le )
- « Vaucluse. Le chef étoilé Edouard Loubet revend ses établissements du Luberon », sur www.ledauphine.com (consulté le )
- « Haute-Savoie. La Clusaz : le chef Loubet remise ses étoiles et débarque sur les pistes de ski », sur www.ledauphine.com (consulté le )
- « Savoie : le challenge des chefs étoilés bientôt de retour à Courchevel », sur actu.fr (consulté le )
Annexes[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- Site officiel du cuisinier
- Blog culinaire du cuisinier
