Ascorbate de potassium
| Ascorbate de potassium | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate de potassium |
| Synonymes |
ascorbate de monopotassium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.035.832 |
| No CE | 239-432-1 |
| PubChem | 23687519 |
| ChEBI | 113451 |
| No E | E303 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C6H7KO6 |
| Masse molaire[1] | 214,214 5 ± 0,007 2 g/mol C 33,64 %, H 3,29 %, K 18,25 %, O 44,81 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | 980 g·L-1 |
| Composés apparentés | |
| Isomère(s) | Isoascorbate de potassium |
| Autres composés | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L’ascorbate de potassium est un composé chimique de formule KC6H7O6. Il s'agit d'un ascorbate minéral, sel d'acide ascorbique et de potassium.
En tant qu'additif alimentaire (antioxydant et régulateur d'acidité), il est parfois associé au numéro E303, mais celui-ci désigne principalement le diacétate d'ascorbyle. Il pourrait par ailleurs posséder des propriétés antitumorales[2],[3],[4].
Il est autorisé en Australie et en Nouvelle-Zélande[5] mais ne l'est pas au sein de l'Union européenne, du Royaume-Uni et des États-Unis[6],[7].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- FRAJESE, BENVENUTO, FANTINI et AMBROSIN, « Potassium increases the antitumor effects of ascorbic acid in breast cancer cell lines in vitro », Oncology Letters, vol. 11, no 6, , p. 4224–4234 (ISSN 1792-1074, PMID 27313770, PMCID 4888082, DOI 10.3892/ol.2016.4506)
- Cavicchio, Benedusi, Pambianchi et Pecorelli, « Potassium Ascorbate with Ribose: Promising Therapeutic Approach for Melanoma Treatment », Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2017, , p. 4256519 (ISSN 1942-0900, PMID 29290903, PMCID 5632911, DOI 10.1155/2017/4256519)
- Anichini, Lotti, Longini et Proietti, « Antioxidant effects of potassium ascorbate with ribose therapy in a case with Prader Willi Syndrome », Disease Markers, vol. 33, no 4, , p. 179–183 (ISSN 1875-8630, PMID 22960339, PMCID 3810693, DOI 10.3233/DMA-2012-0922)
- Australia New Zealand Food Standards Code« Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients » (consulté le )
- UK Food Standards Agency: « Current EU approved additives and their E Numbers » (consulté le )
- (en) Noshly, « Wise Eating, Made Easy », Noshly (consulté le )
