Averie Swanson
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Averie Swanson est une maîtresse brasseuse américaine[1].
Biographie[modifier | modifier le code]
Jeunesse et formation[modifier | modifier le code]
Averie Swanson passe son enfance à Houston[1]. À 24 ans, elle déménage à Austin[1]. Elle est diplômée de l'université de Houston en biologie[2],[3],[4] puis travaille pendant deux ans dans une clinique de recherche néonatale dans le service de soins intensifs au sein de l'hôpital pour enfants du Texas[3].
Elle développe une passion pour les levures indigènes et la fermentation de la bière[2].
En 2018, elle réussit l'examen de Master Cicerone[2] après trois tentatives[3],[5]. Elle est d'ailleurs l'une des 19 personnes[4] dans le monde ayant eu cet examen[3], parmi lesquelles seulement 3 femmes[4].
Carrière[modifier | modifier le code]
Averie Swanson commence son aventure dans le monde de la bière par la préparation des brassins chaque mois via un kit de brassage[2]. Après le décès de son père en 2012, elle décide de postuler dans les brasseries locales[2].
En 2013, elle entame un stage au sein de la brasserie américaine Jester King, à Austin[1]. Cette brasserie, ouverte en 2010, se spécialise dans la fermentation spontanée et les cultures mixtes de levures indigènes[1]. En 2016, Swanson devient la maîtresse brasseuse de l'entreprise[1],[3],[6]. Après plusieurs années, elle quitte Jester King et prend un congé sabbatique[1],[4]. Elle reprend le travail par la suite en tant que consultante pour la brasserie américaine Half Acre[2],[3], en particulier sur leur programme de culture mixte[1].
Les gérants de la brasserie lui proposent de brasser au sein de leur espace[2] et sont particulièrement intéressés par la mise à l'échelle des activités[1],[4]. Elle débute ainsi son nouveau projet nommé Keeping Together[2],[3],[4], amenant aussi la philosophie et le savoir-faire de Jester King à Chicago[1], qui abrite déjà plus de 170 brasseries[1],[7]. Elle travaille notamment avec l'artiste Jessica Deahl pour la partie artistique du projet[1],[8].
Elle est reconnue par nombre de ses pairs, notamment Tim Adams de la brasserie Oxbox Brewing Company dans le Maine[2] : « Averie est hautement respectée pour son talent, autant son approche académique que ses réalisations »[2] ou encore « Elle donne des présentations formidables; elle est qualifiée. Elle est considérée comme une autorité internationale sur les bières de fermentation mixte »[2],[9]. Ron Extract, cofondateur du Garden Path Fermentation estime que l'évolution rapide d'Averie Swanson est due à une combinaison inhabituelle d'ambition, de talent et de capacité polyvalente[3].
Philosophie[modifier | modifier le code]
Averie Swanson revendique son intérêt à développer des produits pour les amateurs de vin mais également pour le grand public[1]. Elle évoque l'importance du développement de bière à destination d'un public en dehors des cercles d'amateur de bières[1].
Elle questionne également le développement des IPA (Indian Pale Ale) et des stouts qui sont difficiles à marier à cause des tendances croissantes pour l'ajout de goûts tels que la noix de coco, le caramel, le beurre de cacahuète ou la banane[1],[4],[5]. Swanson considère que l'industrie de la bière artisanale, qui a explosé depuis 2010[3] ne se concentre plus sur la création de bières faciles à boire[3],[4].
Un de ses objectifs dans l'annonce de sa marque est notamment d'augmenter l'« empathie collective du monde »[1],[3].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Kenny Gould, « For Three Years, Averie Swanson Was The Head Brewer At Jester King. Then, She Left. What’s Next? », sur Forbes (consulté le )
- (en-US) « Averie Swanson Starts a New Chapter in Chicago », sur CraftBeer.com, (consulté le )
- (en) Josh Noel, « Beer industry burnout brings lauded Texas brewer to Chicago for a new chapter and a new project, Keeping Together », sur chicagotribune.com (consulté le )
- (en-US) « Averie Swanson Is Bringing Ambitious, Mixed-Culture Beer to Chicago », sur Averie Swanson Is Bringing Ambitious, Mixed-Culture Beer to Chicago (consulté le )
- « Cicerone: La bière, on connaît », sur cicerone.org (consulté le )
- (en) « The Brewers », sur craft-of-craft-beer (consulté le )
- (en-US) « Averie Swanson founder and beermaker of keeping together », sur keeping together (consulté le )
- (en-US) « Keeping Together », sur Jessica Deahl Design + Illustration (consulté le )
- « Biographies des juges et des conférenciers », Mondial de la bière - 26e édition, Montréal, 22-25 mai 2019 (lire en ligne, consulté le )
