Bouillet (cépage)
| Bouillet N | |
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| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | À compléter |
| Floraison | À compléter |
| Véraison | À compléter |
| Maturité | À compléter |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | À compléter |
| Vigueur | À compléter |
| Fertilité | À compléter |
| Taille et mode de conduite |
À compléter |
| Productivité | À compléter |
| Exigences culturales | |
| Climatique | À compléter |
| Pédologique | À compléter |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | À compléter |
| Potentiel aromatique | À compléter |
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Le bouillet est un cépage français de raisins rouges.
Origine et répartition géographique[modifier | modifier le code]
Il provient du Sud-Ouest de la France. Il a été souvent assimilé au jurançon noir avant d'être décrit par Paul Truel.
Il est classé recommandé dans le département Lot-et-Garonne et autorisé dans le département Dordogne. En 1998, il couvrait moins de 20 ha contre 176 hectares en 1958.
Caractères ampélographiques[modifier | modifier le code]
- Extrémité du jeune rameau épanoui, cotonneux blanc parfois à faible liseré carminé.
- Jeunes feuilles duveteuses, petites plages bronzées.
- Feuilles adultes, orbiculo-réniforme à cinq lobes avec des sinus latéraux supérieurs assez profonds, un sinus pétiolaire en U ouvert, des dents anguleuses et petites, un limbe aranéeux-pubescent en dessous.
Aptitudes culturales[modifier | modifier le code]
La maturité est de deuxième époque tardive: 25 jours après le Chasselas.
C'est un cépage de bonne vigueur et de bonne productivité.
Potentiel technologique[modifier | modifier le code]
Les grappes sont de taille moyenne et les baies sont moyennes. La grappe est cylindrique et compacte. Le cépage est sensible à la pourriture grise.
Il donne un vin rouge peu coloré et souvent acide.
Synonymes[modifier | modifier le code]
Le bouillet est connu sous les noms de bouiller noir, fouine, mondeuse noir, plant dame noir, plant de Mérille ou quillard.
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 (ISBN 2-01-236331-8)
