Caviste (œnologie)
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Le métier de caviste en œnologie consiste à effectuer les différentes opérations nécessaires à la production du vin en cave.
Cela concerne les ajouts de produits œnologiques, filtrations, collages, soutirages, pressurages, pompages, et transferts entre cuves, pour l'activité principale.
Rôle et fonction[modifier | modifier le code]
Il peut être amené à effectuer des analyses sur les vins, à déplacer et gérer la futaille, à gérer les matières sèches (bouchons, bouteilles, étiquettes…), à effectuer les mises en bouteilles, etc.
Il assiste l’œnologue ou le chef de cave.
Il peut exercer dans une cave particulière, pour une entreprise ou dans une cave coopérative.
