Colli Bolognesi Pignoletto superiore
| Colli Bolognesi Pignoletto superiore | |
| DOC | Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | , n° 318 |
| Rendement (raisin/hectare) | 120 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 16,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le Colli Bolognesi Pignoletto superiore est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le Colli Bolognesi Pignoletto superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Bolognesi Pignoletto, essentiellement en relation avec le taux d’alcool et le rendement.
Aire de l'appellation[modifier | modifier le code]
Les vignobles autorisés en province de Bologne et en province de Modène dans les communes de Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologne, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa, Monterenzio et en partie dans la commune de Savignano sul Panaro.
Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]
- couleur: jaune paille claire avec des reflets verdâtres
- odeur: délicat, caractéristique, légèrement aromatique
- saveur : aimable ou doux, harmonique
Le Colli Bolognesi Pignoletto superiore se déguste à une température de 8 à 10 °C. Le vin est à boire jeune.
Détails historiques[modifier | modifier le code]
Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]
Production[modifier | modifier le code]
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
Notes et références[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
