Discussion:Élevage du vin
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Le vieillissement d'une eau-de-vie n'entre pas dans le cadre de cet article[modifier le code]
Malgré les 300 modifications apportées par une IP entre le 25 janvier et le 25 février, le vieillissement d'une eau-de-vie n'entre pas dans le cadre de cet article : une eau-de-vie n'est pas un vin. Autant pour un vin on parle d'élevage (mécanismes physico-chimico-organiques, à surveiller de près, d'où le terme), autant pour une eau-de-vie on parle de vieillissement. Jack ma ►discuter 25 février 2016 à 14:53 (CET)
- Il convient de ne pas confondre l'élevage se développant en chai avec le vieillissement qui est la phase de maturation en bouteille se développant en cave à vin[1]. Il convient de renommer l'article en conséquence ou d'en créer en autre non œnocentré (à l'instar de trop nombreux articles du même ordre)....
- Je ne comprends pas : vous parlez d'élevage en chai, et de vieillissement en cave à vin. Alors que les eaux-de-vie vieillissent dans des chais. Je suis d'accord qu'il faudrait créer un autre article pour le vieillissement des eaux-de-vie. Cet article est centré sur l'élevage du vin, qui n'a pas du tout la même vie qu'une eau-de-vie; comme un enfant, il faut l'élever, le surveiller de près, sinon il tourne mal, contrairement à une eau-de-vie où seuls le bois du fût et le temps agissent... Jack ma ►discuter 24 mars 2016 à 12:57 (CET) Ps : merci de signer dans les pages de discussion avec ~~~~
- Vous ne lisez pas les références ! Le terme vieillissement est un jargon du Cognaçais qui vous est cher... Encore une occasion ratée d'élever le niveau de wikifrance ! Bien à vous (PS: A titre info, je ne suis pas un spécialiste de la programmation informatique mais en revanche ça fait 55 ans que je pratique le secteur vinicole....).
- Encore une fois, votre référence concerne le vin, et pas l'eau-de-vie. Et en effet, vieillissement est le terme employé pour cognac, armagnac, calvados, ... (sourcé aussi). Le niveau de wikifrance est bon grâce à la pluralité des points de vue, sourcés (WP:POV). De façon générale, vous avez beaucoup modifié cet article ainsi que d'autres concernant la viniculture; ce serait très enrichissant et plus solide si vous complétiez ce que vous dites avec des références supplémentaires (voir WP:REF et WP:TI). Sans ces références, vos propos sont discutables. Merci pour vos contributions. Cordialement, Jack ma ►discuter 25 mars 2016 à 07:16 (CET)
- Vous ne lisez pas les références ! Le terme vieillissement est un jargon du Cognaçais qui vous est cher... Encore une occasion ratée d'élever le niveau de wikifrance ! Bien à vous (PS: A titre info, je ne suis pas un spécialiste de la programmation informatique mais en revanche ça fait 55 ans que je pratique le secteur vinicole....).
- Je ne comprends pas : vous parlez d'élevage en chai, et de vieillissement en cave à vin. Alors que les eaux-de-vie vieillissent dans des chais. Je suis d'accord qu'il faudrait créer un autre article pour le vieillissement des eaux-de-vie. Cet article est centré sur l'élevage du vin, qui n'a pas du tout la même vie qu'une eau-de-vie; comme un enfant, il faut l'élever, le surveiller de près, sinon il tourne mal, contrairement à une eau-de-vie où seuls le bois du fût et le temps agissent... Jack ma ►discuter 24 mars 2016 à 12:57 (CET) Ps : merci de signer dans les pages de discussion avec ~~~~
- P.Ribéreau-Gayon, Y.Glories, A.Maujean & D.Dubourdieu - Traité d'oenologie, t.2, éd.6 - Chimie du vin. Stabilisation, élevage & vieillissement Lire en ligne