Discussion:Garbure

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Recette ?[modifier le code]

Bonjour, bonne recette bien ecrite cependant ne faudrait-il pas y ajouter 2 navets, un bouquet garni, 2 oignons une poart de ocnfit. Recette de ma grand-mere bearnaise bien sur

Il existe autant de garbures que de grand-mères béarnaises :-) (->Jn) 12 septembre 2006 à 12:16 (CEST)[répondre]

Carottes ou pas carottes ?[modifier le code]

Bonjour, la garbure "béarnaise" ne contient pas de carottes ... Sinon c'est une soupe de legumes.

j'ai vu des tas de garbures avec des carottes ! La base de la garbure, c'est haricots + viande + chou. Ensuite, on peut mettre pas mal de choses non ? (->Jn) 12 septembre 2006 à 12:16 (CEST)[répondre]

Il n'y a pas de carottes dans la garbure "BEARNAISE" car c'est un légume que l'on ne cultivait pas ou très peu dans le Béarn. Par ailleurs c'est un plat fait en marmite pour la semaine, la carotte pouvait faire tourner la garbure sachant qu'il n'y avait pas de réfrigérateur pour la conserver. Les carottes apparaissent dans les Garbures de restaurateurs qui en font donc des entrées modernes avec jolies pièces de porcs et de canards, alors qu'à la base se sont les os et le gras qui sont censés mijoter dans la Garbure.

Mange-tout[modifier le code]

Est-ce que le mange-tout mentionné dans les légumes est le haricot vert ? (Mange-tout redirige vers Haricot vert sans confirmation dans l'article.) Rinaku (d · c) 23 juillet 2023 à 20:06 (CEST)[répondre]