Discussion:Grille-pain

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Caramélisation[modifier le code]

« Il est d'ailleurs moins chaud et un peu --92.156.124.178 (d) 21 février 2012 à 10:54 (CET)caramélisé. Est-on sûr qu'il ne s'agit pas plutôt d'une réaction de Maillard, comme pour toute cuisson grillée ? La caramélisation se déclenche à une température supérieure à la réaction de Maillard. Peut-être dans le cas du pain grillé assiste-t-on aux deux, mais j'aimerais avoir l'avis d'un spécialiste sur un article aussi important. --DSCH (pour m'écrire) 13 janvier 2007 à 17:08 (CET)[répondre]

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