Discussion:Huile alimentaire
Cet article est indexé par les projets Agriculture et agronomie et Alimentation et gastronomie.
Les projets ont pour but d’enrichir le contenu de Wikipédia en aidant à la coordination du travail des contributeurs. Vous pouvez modifier directement cet article ou visiter les pages de projets pour prendre conseil ou consulter la liste des tâches et des objectifs.
| Avancement | Importance | pour le projet | |
|---|---|---|---|
| Bon début | Élevée |  | Agriculture et agronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
 | Alimentation et gastronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) | ||
Cet article comporte une liste de tâches suggérées :
Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Pulpe , Tourteau ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 2 juin 2023 à 11:21 (CEST)
Composition : tableau1 à compléter[modifier le code]
Le tableau montrant le composant majoritaire est à la fois lisible et intéressant, mais il est insuffisant si l'on veut augmenter la consommation en oméga3 (ce qui est nécessaire pour une très grande partie de la popluation des pays développés) : il faudrait donner aussi la composition en oméga3 (et oméga6 et oméga9). --Franck saint germain 21 octobre 2006 à 11:48 (CEST)
Et le recyclage des huiles de fritures? --JackAttack (d) 26 février 2008 à 17:18 (CET)
Points de fumée des huiles[modifier le code]
Est ce que les températures correspondantes aux points de fumée des huiles sont justes? Il est cité par exemple que la température de point de fumée de l'huile d'olive est supérieure à celle de l'huile de soja alors qu'on trouve dans de nombreuse références sur le sujet le contraire. Ref: http://selection.readersdigest.ca/cuisine/nutrition/les-dangers-de-l-huile-d-olive-a-la-cuisson/
- Les températures de point de fumée sont inférieures quand les huiles ne sont pas raffinées. L'huile d'olive vierge (la plus consommée) n'est pas raffinée, sa température de point de fumée est donc relativement faible. L'huile de soja est toujours raffinée, sa température de point de fumée est relativement élevée.Dheillyx (discuter) 25 janvier 2017 à 08:22 (CET)
friture et poly-insaturés[modifier le code]
Soja - Huile de soja, extraite des graines de soja. C'est une huile qui n'est pas adaptée à la friture, comme toutes les huiles contenant des poly-insaturés (environ 60 % dans le cas de l'huile de soja). Tournesol - Huile de tournesol, extraite des graines de tournesol. C'est une huile plutôt légère, excellente pour la friture et la vinaigrette. On peut la trouver en « extra vierge ».
Or l'huile de tournesol, selon Wikipedia, contient 66% de poly-insaturés. C'est donc contradictoire. — Le message qui précède, non signé, a été déposé par l'IP 154.59.142.188 (discuter), le 2 septembre 2019 à 15:09 (CEST)