Discussion:Huile d'olive

Les N°CAS et surtout EINECS semblent bizarres et ne correspondent pas à ceux de huile.com GradlonYs (discuter) 3 octobre 2013 à 01:00 (CEST)

oubli : huile d'olive AOC : huile d'olive de haute Provence obtenue par décret en 1999.

huile d'olive ou huile d'olives ?

huile d'olive. Gordjazz allô? 29 décembre 2005 à 11:11 (CET)

Pourquoi la France produit aussi peu d'huile d'olive ? Etant donné que l'enseemble des région de climat méditerranéen sont aussi étendues que le Portugal  ? Dans le sud de la France il semble que l'immense majorité des oliveraies soient abandonnées ? Est ce par pure raison de rentabilité ?

oui. Xauxaz 17 mai 2006 à 17:23 (CEST)

A props la production mondiale il faut preciser l'annee regardez cet article: il donne des nombres differents http://www.lexpress.fr/info/monde/dossier/tunisie/dossier.asp?ida=431209 il est ecrit: << Les quatre premiers producteurs mondiaux d'huile d'olive en 2003-2004

Espagne 1 410 000 tonnes Italie 675 000 tonnes Grèce 367 000 tonnes Tunisie 230 000 tonnes

Les quatre premiers exportateurs mondiaux d'huile d'olive en 2003-2004

Tunisie 180 000 tonnes

Espagne 125 000 tonnes Turquie 40 000 tonnes

Source: Conseil International de l'huile d'olive >>

regardez encoe ce lien pour les exportateurs: http://www.fao.org/es/ess/toptrade/trade.asp?dir=exp&disp=countrybycomm&resource=261&ryear=2004

Quelle que soit l'année y'a une couille le total des production ne donne pas 100%

Evolution historique

il serait interessant , soit en en faisant un paragraphe propre , soit en ajoutant une colonne au tableau des productions par pays, de rapporter la production d'olive en 1930, outre l'interet propre ces chiffres montreraient l'ampleur de la très forte augmentation de production, (sauf en France). A cet effet je vous meets ici les chiffres, à vous de choisir la présentation à leur donner (source : revue "Je sais tout" numéro d'avril 1930) chiffres en tonnes Espagne 500 000 (doublement de 1930 à nos jours) Italie 250 000 Tunisie 90 000 Grèce 70 000 (là l'augmentation 1930-2010 est spectaculaire) Algérie 20 000 France 10 000 Maroc 9 000 Portugal 8 000

Contradiction sur la composition

Dans l'article, on nous dit que la composition de l'huile d'olive est de 99% de lipides, et que le reste est entre autres, du squalène. Dans l'article sur le squalène, il est dit que c'est un lipide. N'y a-t-il pas eu une confusion ? (peut-être entre lipide et acide gras ?) Gael de Sailly (discuter) 19 août 2017 à 20:50 (CEST)

Scandale des huiles frelatées en Espagne, 1981

L'article propage (en citant deux sources!) la légende selon laquelle les morts par intoxication en 1981 en Espagne, l'ont été à cause d'huile frelatée; en particulier, à l'époque il s'était dit que ces huiles avaient été coupées d'huile de vidange. Mais aucune recherche n'a pu établir de responsabilité de l'huile d'olive dans ces intoxications. La confusion du public a pu être augmentée par la condamnation de producteurs d'huile d'olive à des peines allant jusqu'à quatre ans de prison, pour avoir coupé leurs huiles d'olive avec de l'huile de colza — d'une variété considérée comme impropre à la consommation humaine, et dénaturée, mais qui ne saurait en aucun cas provoquer la mort. Et, depuis, par plusieurs publications scientifiques (et l'OMS) qui n'ont pas hésité à propager à leur tour cette légende malgré l'absence de reproductibilité, ce qui est pourtant une base de toute affirmation scientifique! L'hebdomadaire Camb16 (équivalent espagnol de L'Express ou Le Point) a mené une enquête minutieuse, qui lui a permis de montrer en décembre 1984 que, alors que les victimes avaient consommé des huiles d'olives différentes et peu toxiques, nombre d'entre elles avaient consommé des tomates provenant de la région d'Almería. Il a pu aussi établir l'origine très probable de l'intoxication : des tomates cueillies une dizaine de jours après épandage d'un pesticide dont l'un des produits intermédiaires est extrêmement toxique. Si l'agriculteur ne respecte pas le délai de trois semaines demandé par le fabricant, les fruits récoltés peuvent occasionner, précisément les symptômes qui ont été constatés par les victimes. Les pressions furent telles qu'il dut retirer l'article et publier une "mise au point" (ou au pas...)

Voici un article de 2001 de Courrier International, d'après un article du Guardian, qui donne un certain nombre de détails :

https://www.courrierinternational.com/article/2001/09/13/pourquoi-l-etat-espagnol-a-t-il-menti-durant-vingt-ans

TR

Santé

Les prétendus effets bénéfiques sur la santé ne sont pas sourcés sur la page. La littérature scientifique démontrent au contraire les effets délétères de l'huile sur le système cardio-vasculaire.

RA Vogel, MC Corretti, GD Plotnick. Changes in flow-mediated brachial artery vasoactivity with lowering of desirable cholesterol levels in healthy middle-aged men. Am J Cardiol. 1996 Jan 1;77(1):37-40.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8540454

   RA Vogel, MC Corretti, GD Plotnick. The postprandial effect of components of the Mediterranean diet on endothelial function. J Am Coll Cardiol. 2000 Nov 1;36(5):1455-60.
   http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11079642

CF Rueda-Clausen, FA Silva, MA Lindarte, C Villa-Roel, E Gomez, R Gutierrez, C Cure-Cure, P López-Jaramillo. Olive, soybean and palm oils intake have a similar acute detrimental effect over the endothelial function in healthy young subjects. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2007 Jan;17(1):50-7.

   http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17174226

K Esposito, R Marfella, M Ciotola, C Di Palo, F Giugliano, G Giugliano, M D'Armiento, F D'Andrea, D Giugliano. Effect of a mediterranean-style diet on endothelial dysfunction and markers of vascular inflammation in the metabolic syndrome: a randomized trial. JAMA. 2004 Sep 22;292(12):1440-6.

   http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15383514

RA Vogel. Brachial artery ultrasound: a noninvasive tool in the assessment of triglyceride-rich lipoproteins. Clin Cardiol. 1999 Jun;22(6 Suppl):II34-9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10376195

   F Fuentes, J López-Miranda, P Pérez-Martínez, Y Jiménez, C Marín, P Gómez, JM Fernández, J Caballero, J Delgado-Lista, F Pérez-Jiménez. Chronic effects of a high-fat diet enriched with virgin olive oil and a low-fat diet enriched with alpha-linolenic acid on postprandial endothelial function in healthy men. Br J Nutr. 2008 Jul;100(1):159-65.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18275619

   N Tentolouris, C Arapostathi, D Perrea, D Kyriaki, C Revenas, N Katsilambros. Differential effects of two isoenergetic meals rich in saturated or monounsaturated fat on endothelial function in subjects with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2008 Dec;31(12):2276-8.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18835957

   M Ryan, D McInerney, D Owens, P Collins, A Johnson, GH Tomkin. Diabetes and the Mediterranean diet: a beneficial effect of oleic acid on insulin sensitivity, adipocyte glucose transport and endothelium-dependent vasoreactivity. QJM. 2000 Feb;93(2):85-91.
   http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10700478

EA Miles, P Zoubouli, PC Calder. Differential anti-inflammatory effects of phenolic compounds from extra virgin olive oil identified in human whole blood cultures. Nutrition. 2005 Mar;21(3):389-94. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15797683

   F Fuentes, J López-Miranda, E Sánchez, F Sánchez, J Paez, E Paz-Rojas, C Marín, P Gómez, J Jimenez-Perepérez, JM Ordovás, F Pérez-Jiménez. Mediterranean and low-fat diets improve endothelial function in hypercholesterolemic men. Ann Intern Med. 2001 Jun 19;134(12):1115-9.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11412051

   P Bogani, C Galli, M Villa, F Visioli. Postprandial anti-inflammatory and antioxidant effects of extra virgin olive oil. Atherosclerosis. 2007 Jan;190(1):181-6.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16488419

   R Moreno-Luna, R Muñoz-Hernandez, ML Miranda, AF Costa, L Jimenez-Jimenez, AJ Vallejo-Vaz, FJ Muriana, J Villar, P Stiefel. Olive oil polyphenols decrease blood pressure and improve endothelial function in young women with mild hypertension. Am J Hypertens. 2012 Dec;25(12):1299-304.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22914255

   K Esposito, F Nappo, F Giugliano, G Giugliano, R Marfella, D Giugliano. Effect of dietary antioxidants on postprandial endothelial dysfunction induced by a high-fat meal in healthy subjects. Am J Clin Nutr. 2003 Jan;77(1):139-43.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12499333

   T Gori. Olive oil and ischemic reactive hyperemia in hypercholesterolemic patients. J Am Coll Cardiol. 2006 Jul 18;48(2):414; author reply 414-5.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16843199

   J Ruano, J Lopez-Miranda, F Fuentes, JA Moreno, C Bellido, P Perez-Martinez, A Lozano, P Gómez, Y Jiménez, F Pérez Jiménez. Phenolic content of virgin olive oil improves ischemic reactive hyperemia in hypercholesterolemic patients. J Am Coll Cardiol. 2005 Nov 15;46(10):1864-8.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16286173

   G Buckland, N Travier, A Barricarte, E Ardanaz, et al. Olive oil intake and CHD in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Spanish cohort. Br J Nutr. 2012 Dec 14;108(11):2075-82.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23006416 — Le message qui précède, non signé, a été déposé par Contributor973 (discuter), le 24 novembre 2019 à 20:35 (CET)

Sensations kinesthésiques ?

Dans la sous-section « Dégustation », il est question des « sensations kinesthésiques » dans la 3^e rubrique des caractéristiques organoleptiques. Sachant que la kinesthésie est la sensation des mouvements des différentes parties du corps, je ne vois pas comment une huile d'olive peut produire des sensations kinesthésiques particulières. Certes, il y aura la sensation des mouvements de la déglutition, mais cela n'a rien de spécifique, c'est commun à toutes les substances ingérées (contrairement aux sensations tactiles, qui elles seront très variables selon les substances). --FabBar (d) 8 mars 2021 à 18:57 (CET)