Discussion:Rhum

Problème sur les dates dans le chapitre Histoire:

La première mention écrite de l'existence du rhum provient de l'île de la Barbade et date de 1688, mais il semblerait que des rhumeries (lieu de fabrication du rhum) existassent sur cette île depuis 1627.

...

Une goutte d'histoire. En 1493, Christophe Colomb introduit le rhum sur l'île d'Hispañola (qui est aujourd'hui séparée en deux pays souverains : la république d'Haïti et la République Dominicaine).

Qui a raison ?

--205.228.12.193 31 mai 2006 à 23:16 (CEST)

Une description de l'histoire du rhum qui me semble plus juste

(trouvé chez http://www.academiedurhum.com/histoire_rhum.html )

La canne à sucre, originaire de Mélanésie, a été introduite par Christophe Colomb aux Antilles à la fin du XVème siècle. Les premières plantations auraient été faites sur l'île d'Hispaniola (Haïti et Saint Domingue) d'où serait partie en 1516 la première cargaison de sucre à destination de l'Espagne.

C'est n'est qu'au XVIIème siècle, vers 1640, que l'on commence à trouver trace, dans différentes îles de la région Caraïbe (à la Barbade notamment), d'une eau de vie tirée de la fabrication du sucre ou plus exactement de la mélasse, résidu de fabrication du sucre.

Dans les colonies françaises de la Caraïbe, les premiers écrits faisant état d'une eau-de-vie associée à la production sucrière sont ceux du Père Du Tertre (1667) qui fabriquera un appareil de distillation pour traiter écumes et gros sirop des chaudières à sucre.

Au milieu du XVIIème, les termes guildive (de l'anglais kill-devil, tue-diable) puis tafia (terme d'origine africaine ou amérindienne) désignent l'eau-de-vie de mélasse.

Ce n'est que quelques années plus tard que le terme rhum (rum en anglais), terme originaire semble-t-il des Antilles britanniques, l'emportera sur le terme tafia.

Extrait de l'article

Tout ceci est faux, la seule réalité c'est que pour obtenir l'appelation "rhum vieux", pour les antilles françaises, il faut que le rhum est séjourné au moins 3 ans en fût de chêne. Après, il n'y a rien dans les textes qui précise l'équivalence de ces appelations (VO,...). Il s'agit de vieilles appélations qui ne correspondent à rien de précis mais que l'on utilise parfois pour dénommer certains assemblages où l'on ne peut pas donner d'âge car la législation française précise que si l'on doit donner un âge à une eau de vie issue d'un assemmblage, c'est l'âge de la plus jeune qui doit apparaitre, même si son pourcentage est inférieur aux autres. Donc on ne le mentionne hamais, d'où ces appélations. Mais on peut trouver aussi "or d'âge", "reserve spéciale", "cuvée", "machin",... (origine: association rhum et tradition (*masquage du mail*)).

Règlement (CE) n° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil du 15 janvier 2008

ANNEXE II, catégories de boissons spiritueuses.

a) Le rhum est:

i) la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par fermentation alcoolique et distillation soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit du jus de la canne à sucre lui-même, distillée à moins de 96 % vol, de telle sorte que le produit de la distillation présente, d'une manière perceptible, les caractères organoleptiques spécifiques du rhum;

ii) la boisson spiritueuse obtenue exclusivement par fermentation alcoolique et par distillation du jus de la canne à sucre, présentant les caractères aromatiques spécifiques du rhum et ayant une teneur en substances volatiles égale ou supérieure à 225 grammes par hectolitre d'alcool à 100 % vol. Cette boisson spiritueuse peut être mise sur le marché avec le terme "agricole" qualifiant la dénomination de vente "rhum", assortie de l'une des indications géographiques des départements français d'outre-mer et de la région autonome de Madère enregistrées à l'annexe III.

b) Le titre alcoométrique volumique minimal du rhum est de 37,5 %.

c) Il n'y a aucune adjonction d'alcool tel que défini à l'annexe I, point 5(ci-dessous), dilué ou non.

d) Le rhum ne doit pas être aromatisé.

e) Le rhum ne peut être additionné que de caramel afin d'en adapter la coloration.

f) Le terme "traditionnel" peut compléter l'une des indications géographiques mentionnées dans la catégorie 1 de l'annexe III lorsque le rhum est produit par distillation à moins de 90 % vol après fermentation alcoolique de produits alcooligènes exclusivement originaires du lieu de production considéré. La teneur de ce rhum en substances volatiles doit être égale ou supérieure à 225 grammes par hectolitre d'alcool à 100 % vol et il ne doit pas être édulcoré. L'utilisation du terme "traditionnel" n'exclut pas l'utilisation des termes "issu de la production du sucre" ou "agricole", qui peuvent être ajoutés à la dénomination de vente "rhum" et aux indications géographiques.

La présente disposition n'a pas d'incidence sur l'utilisation du terme "traditionnel" pour qualifier tous les produits qui ne sont pas couverts par la présente disposition, selon leurs propres critères spécifiques.

annexe I, point 5 :

On entend par "adjonction d'alcool" l'opération qui consiste à ajouter de l'alcool éthylique d'origine agricole et/ou un distillat d'origine agricole à une boisson spiritueuse.

Effacé le" 31 juillet 2012 à 09:51‎ Treehill (discuter | contributions)‎ . . (13 326 octets) (-2 904)‎ . . (→‎Règlement (CE) n° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil du 15 janvier 2008)"

Incohérence structurelle

Cet article porte sur le rhum en général. La sous-section Fabrication traite exclusivement du rhum agricole, or il existe un article Rhum agricole, où elle est détaillée.

Plutôt que de dupliquer également la partie fabrication du rhum industriel, il faut remplacer la sous-section Fabrication par deux sous-sections Rhum agricole et Rhum industriel contenant uniquement le principe (vesou vs mélasse) et un renvoi aux articles respectifs.

Les sous-sections Réception et Broyage, communes semble-t-il aux deux méthodes, devraient préalablement être traitées de la même façon : principe et renvoi à l'article Canne à sucre.

--Dgreusard (discuter) 6 décembre 2015 à 15:44 (CET)

Just do it ! Matpib (discuter) 6 décembre 2015 à 17:46 (CET)

Différents types?

« Car au début de notre présente histoire, un problème linguistique sur lequel repose toute la méprise : contrairement à ce qu'en dit l'article Wikipedia, les mots Rhum, Ron, et Rum ne désignent pas la même boisson. » --95.153.31.174 (discuter) 13 novembre 2017 à 20:57 (CET)

L'étymologie

Selon le site Wikipedia anglais, une des étymologies possible serait le nom d'un verre couramment utilisé en Allemagne et en Hollande appelé Römer, un nom donné parce que la forme de ce verre serait d'origine romaine (römer signifie « romain » en allemand). Le nom anglais serait venu de Hollande (les hollandais ont conquis l'Angleterre en 1689). Comme on dit en anglais For what it's worth...

Franciscus montmartinensis (discuter) 5 décembre 2019 à 10:34 (CET)

Bonjour

Quelle source secondaire proposez-vous pour valider cette possibilité ?

Car en aucun cas Wikipédia ne peut être une source pour Wikipédia. Matpib (discuter) 5 décembre 2019 à 14:56 (CET)

Odeur du rhum…

Il y a, sur la molécule qui donne au rhum son odeur caractéristique, désaccord entre le présent article, et celui sur le formiate d'éthyle. Dans les deux cas, il n'y a pas de source citée. Merci, pour contribuer à cette discussion, de passer à la PdD du formiate d'éthyle. --@Éric38fr^{(papoter autour d'un verre)}, 12 août 2020 à 16:01 (CEST).

Cela dépasse mes compétences. désolé. Matpib (discuter) 12 août 2020 à 16:08 (CEST)

Dans l'absolu, je ne connais pas d'« odeur de rhum ». Par contre je connais une palette d'arôme présents dans le rhum. Matpib (discuter) 12 août 2020 à 16:48 (CEST)