Discussion:Umeshu
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Bonjour,
Il existe une version non alcoolisée faite avec du vinaigre
il me semble que tous les vinaigres sont alcoolisés (environ 3-4 degrés).
Est-ce que l'on ne devrait pas plutôt parlé de version douce ou légère ?
Frédéric Mahé
Bonjour tout le monde,
L'Ume-juice diffère de l'umezu(梅酢) par leur ingrédient et à la fabrication:
un umezu est obtenu à partir de prunes confites dans du sel,
bien que l'on
fasse un ume-juice à partir du prunes conservées dans du sucre.
En fait, l'umezu est obtenu comme sous-produit de l'Umeboshi.
Il faut donc être prudent de ne pas confondre les deux liquides.
>Monsieur Mahé, Ce n'est pas le degré d'alcool, mais celui d'acide, voire Potentiel hydrogène. --Rakugakusei (d) 29 novembre 2009 à 10:51 (CET)