Jan Doat, fondateur du conservatoire d'art dramatique du Québec ;
Jean Baptiste de Doat (1732-1792), conseiller du Roi, juge en chef et magistrat royal à Eauze, qui organisa en tant que délégué du procureur général et syndic du département du Gers, la vente aux enchères publiques entre le 27 mars 1791 et le 17 juillet 1791, de l'abbaye de la Case-Dieu. Il est le grand oncle de Jean François Doat de Plaisance.