Monolaurate de sorbitane
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| Monolaurate de sorbitane | |
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| Structure du monolaurate de sorbitane | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | dodécanoate de [2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] |
| Synonymes |
Span 20 |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.014.240 |
| No CE | 215-663-3 |
| No RTECS | WG2920000 |
| PubChem | 16218599 |
| No E | E493 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | liquide jaune visqueux |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H34O6 |
| Masse molaire[1] | 346,459 ± 0,018 6 g/mol C 62,4 %, H 9,89 %, O 27,71 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | < 3 mg·L-1 (eau, 20 °C) |
| Masse volumique | 1,032 g·cm-3 |
| Point d’éclair | 110 °C |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le monolaurate de sorbitane (Span 20) est un ester de sorbitane formé à partir de l'acide laurique et de polyols dérivés du sorbitol.
Il est utilisé en tant qu'additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E493.
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- Monostéarate de sorbitane (Span 60)
Références[modifier | modifier le code]
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
