Gournay affiné
Gournay affiné
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
Dans le pays de Bray en Normandie, on trouve un camembert nommé le Gournay affiné[1]. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel.
Fabrication[modifier | modifier le code]
C'est un fromage à base de lait de vache, dont la pâte molle est entourée d'une croûte fleurie[2]. Il a la forme d'un palet[3]. Ce fromage a besoin de trois semaines à un mois d'affinage, il contient 45 % de matières grasses.
Dégustation[modifier | modifier le code]
Vins conseillés[modifier | modifier le code]
- rouges légers et fruités[2]
- Côtes-du-Rhône[4]
- Beaujolais[4]
- cidre bouché bien frais[4].
Saison favorable[modifier | modifier le code]
Le meilleur moment pour le déguster va de l'été à l'automne[2].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « fromages normands », sur la-Normandie (consulté le )
- « la Normandie », sur frenchcheeses (consulté le )
- « le Neufchâtel », sur fromages de Normandie (consulté le )
- « le neufchâtel », sur technoresto (consulté le )
Bibliographie[modifier | modifier le code]
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
