Guinomi
Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise et la bière.
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Un guinomi (ぐい呑み) est une coupe en céramique destinée au service du saké, l'alcool de riz japonais. Il ressemble au choko, mais avec une plus grande taille (6 à 8 cm de diamètre et autant de hauteur), restant néanmoins plus petit qu'un chawan, destiné au service du thé. Il peut avoir un pied et même de petites anses.
Il est destiné à la consommation personnelle du saké réchauffé à 50° au maximum qui doit se boire d’un trait, au contraire des choko et sakazuki, qui sont de petites coupes devant être remplies mutuellement à de nombreuses reprises selon la tradition japonaise.
Les formes en sont plus libres et on trouve des styles délimités :
- bajohai
- hiragata
- jihai
- kutsugata
- mentori
- rokakuhai
- shihohai
- sobachoko
- tenmoku
- tsutsugata
- wangata
Gui signifie « boire d'un trait ».
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (en) « Guide des guinomi », sur e-yakimono.net (consulté le ).
- (en) « Style des guinomi », sur esake.com (consulté le ).
- (en) « Photos »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
