Leberwurst
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| Leberwurst | |
 Pain et Leberwurst. | |
| Autre(s) nom(s) | Liverwurst |
|---|---|
| Ingrédients | foie |
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La Leberwurst est un produit de charcuterie d'origine allemande. Il est généralement disponible sous forme à tartiner. Sa consommation dépasse largement les pays germanophones. Sa dénomination officielle en français est « saucisson de pâté de foie »[1], on parle aussi de saucisse de foie.
Composition[modifier | modifier le code]
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Produit industriellement, la Leberwurst peut être élaborée à la maison ou artisanalement. Des ingrédients courants sont : viande de porc maigre, lard, foie de porc, oignons, sel, poivre, ail[2].
Variantes[modifier | modifier le code]
La Leberwurst connaît des variantes régionales comme la Thüringer Leberwurst[3], la Berliner Leberwurst, la Pfälzer Leberwurst, la Braunschweiger Leberwurst, la Zeppelinwurst de Francfort, et autres.
Des compositions existent également à base de viande de veau ou de volaille.
