Liste de fromages

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Différents types de fromages: gruyère, Jura Alpage et Etivaz sur un marché aux puces à Lausanne, en Suisse.

Afrique[modifier | modifier le code]

Bénin[modifier | modifier le code]

  • Wagashi : fromage de lait de vache

Egypte[modifier | modifier le code]

  • Lebné : fromage à pâte semi-solide facilement tartinable à base de lait de brebis ou de chèvre
  • Mish : fromage non-pasteurisé fermenté pendant de longs mois
  • Rumi : fromage non-pasteurisé à la texture friable

Ethiopie[modifier | modifier le code]

  • Ayibe : sorte de cottage cheese à la texture friable souvent servi en accompagnement de plats épicés

Mauritanie[modifier | modifier le code]

  • Caravane : fromage à pâte molle et croûte fleurie à base de lait de chamelle

Asie[modifier | modifier le code]

Bangladesh[modifier | modifier le code]

  • Chhana : fromage frais au lait caillé de buffle d'eau ; souvent utilisé dans la confection de desserts

Chine[modifier | modifier le code]

  • Chura kampo : fromage tibétain fait à partir des croûtes du babeurre
  • Chura loenpa : sorte de cottage cheese tibétain
  • Nguri : fromage à base de lait de buffle
  • Rubing : fromage frais à base de lait de chèvre
  • Rushan : fromage à base de lait de vache ; souvent servi frit ou grillé

Inde (voir Fromages indiens)[modifier | modifier le code]

  • Bandel : fromage sec et salé fumé ou non
  • Panir : fromage à pâte cuite à base de lait de bufflonne
  • Chhana : fromage frais au lait caillé de vache ou de buffle d'eau ; souvent utilisé dans la confection de desserts
  • Kalimpong : fromage à base de lait de vache

Indonésie[modifier | modifier le code]

  • Dangke: fromage à base de lait de buffle réputé pour sa teneur élevée en protéines et bêta-carotènes

Japon[modifier | modifier le code]

  • Sakura cheese : fromage crémeux à pâte fraîche parfumé à la fleur de cerisier
  • Su : premier fromage connu du Japon, ce met d’abord aristocratique était un aliment de la cour japonaise du VIe au XIIe siècle.

Mongolie[modifier | modifier le code]

  • Byaslag : fromage à base de lait de vache ou de yak

Népal[modifier | modifier le code]

  • Fleur de Rajya : fromage à base de lait de yak affiné dans du sel de l'Himalaya, vieilli enveloppé dans un linge puis conservé dans des paniers en bambou
  • Chhurpi : fromage à base de lait de yak

Philippines[modifier | modifier le code]

  • Kesong puti : sorte de cottage cheese à base de lait entier de buffle d'eau et de présure

Sri Lanka[modifier | modifier le code]

  • Panir : fromage à pâte cuite à base de lait de bufflonne

Europe[modifier | modifier le code]

Albanie[modifier | modifier le code]

  • Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux
  • Cașcaval : fromage affiné à croûte lavée et à pâte semi-dure à base de lait de vache ou de brebis
  • Gjizë : fromage à base de lait caillé

Arménie[modifier | modifier le code]

  • Chechil : fromage sous forme de bâtonnets à la consistance similaire à celle de la mozzarella

Autriche[modifier | modifier le code]

Voir Fromages autrichiens

Belgique[modifier | modifier le code]

Voir Fromages belges

Bosnie-Herzégovine[modifier | modifier le code]

  • Livno : fromage à pâte dure à base de lait de vache affiné pendant 60 à 66 jours

Bulgarie[modifier | modifier le code]

  • Cherni vit : fromage à base de lait de brebis
  • Cașcaval : fromage affiné à croûte lavée et à pâte semi-dure à base de lait de vache ou de brebis
  • Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux

Chypre[modifier | modifier le code]

Voir Fromages chypriotes

Croatie[modifier | modifier le code]

  • Paški sir : fromage à pâte dure à base de lait de brebis

Danemark[modifier | modifier le code]

Voir Fromages danois

Estonie[modifier | modifier le code]

  • Atleet : fromage à pâte semi-dure à base de lait de vache
  • Eesti Juust : fromage à pâte semi-dure à base de lait de vache
  • Kadaka Juust: fromage à pâte semi-dure fumé et à base de lait de vache

Finlande[modifier | modifier le code]

Voir Fromages finlandais

France[modifier | modifier le code]

Voir Liste de fromages français

Géorgie[modifier | modifier le code]

  • Sulguni : fromage produit dans l'ouest de la Géorgie

Serbie[modifier | modifier le code]

  • Pule : fromage à base de lait d'ânesse et de lait de chèvre, considéré comme le plus cher au monde
  • Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux

Ukraine[modifier | modifier le code]

  • Yiddish Gouda : fromage à pâte dure à base de lait de vache
  • Yiddish Edam

Voir également[modifier | modifier le code]

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