Mannoprotéine

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Les mannoprotéines sont des molécules qui proviennent naturellement des levures puis qui sont cédées au vin au cours de leur autolyse[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ « Mannoprotéines (fermentation) », sur dico-du-vin.com
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mannoprotéine&oldid=189782274 ».