Portail:Alimentation et gastronomie
Alimentation et gastronomie
Présentation
La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires.
Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil.
« Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré.
Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets… Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur les aliments utilisés par l’être humain.
Ils sont indispensables à la vie. Leur récolte et leur production — leur manque souvent — ont façonné et façonnent encore la société humaine. Toute réflexion sur l’alimentation commence par… le fonctionnement de notre corps, et débouche sur l'histoire, la politique, la religion, les relations sociales, l'économie, le droit et la science. Voyez l'onglet Anthropologie et société.
Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Vous en trouverez trace dans Art et savoir.
Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la cuisine en un mot… elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente.
La boisson — vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse — qui accompagne notre pitance, occupe elle aussi un chapitre.
L'art de faire bonne chère, qui peut se pratiquer très simplement, s'est aussi spécialisé, développant des présentations particulières, des manières de table différentes selon les lieux et les époques, se pratiquant dans des lieux parfois somptueux… Que faut-il savoir de la gastronomie aujourd'hui ?Article du jour
L'hostie, dans les rites liturgiques chrétiens, est du pain que l'officiant consacre pendant la célébration de l'Eucharistie en vue de la communion.
L'hostie fut aussi appelée oblata, oiste en ancien français, oublie, pain d'autel, pain à chanter, pain des anges, pain de communion, agneau, nebula, neulle et nieulle (en Flandre).
Le christianisme connait, comme d'autres religions, la notion de sacrifice et d'offrande au dieu mais à la place de l'immolation d'une hostia (victime) constituée souvent par un animal, il utilise le pain pour représenter le corps de Jésus-Christ, victime « après laquelle nulle autre ne doit plus être immolée », pendant la messe, au moment de la consécration.
Le pain destiné à la consécration a gardé ce nom de « hostie ».
- Lire Hostie
Catégories
Liste, Agriculture, Agroalimentaire, Gastronomie, Cuisine, Nutrition, Aliments
Agriculture industrielle, Politique agricole, Entreprise agroalimentaire (Pays), Entreprise de boissons, Marque agroalimentaire, Entreprise du secteur alimentaire (Pays), Entreprise de restauration (Pays), Conservation alimentaire, Sécurité alimentaire
Restaurant (Pays), Type de restauration, Restaurant par type, Restauration rapide
Bouchers, Auteurs, Critiques, Cuisiniers (Pays)
Cuisine par pays, Science, Histoire (Aliments, Vin), Gastronomie par pays
Condiments, Épices, Farine, Huiles, Chocolat, Produits laitiers, Fromage, Céréales, Légumes, Pomme de terre, Salades, Viandes, Charcuterie, Volaille, Pains, Fruit de mer, Poissons, Champignons
Technique, Cuisson, Repas, Plat, Salade, Soupe, Dessert, Sandwich, Sauce, Plat à base de viande
Ustensiles, Couverts, Vaisselles, Fabricants
Pratique, Diététique, Carence, Complément, Végétarisme, Trouble, Intoxication, Système digestif
Essentiels, Acide aminé, Acide gras, Glucide, Lipide, Protéine, Vitamine, Sucre, Sel, Additif, Confiserie
Fruits, Potagères, Arbres, FéculentsPage au hasard
Vous pouvez aussi essayer une nouvelle sélection.
Articles primés
Wikiconcours Sélection 2008 : Pois (médaille de bronze)
Wikiconcours Désébauchage 2009 : travail d’équipe (meilleure illustration)
Wikiconcours Sélection mars 2010 : Conservation de la viande (médaille d’argent) ~ Vin blanc (meilleure illustration) ~
travail d’équipe (médaille d’argent)
Wikiconcours Sélection septembre 2010 : Viticulture (meilleure illustration)
Vidéo du jour
Articles de qualité
Articles de qualité
Boîte de conserve • Cantine • Charolaise • Conservation de la viande • Cuisine de la pomme de terre • Élevage de crevettes • Limousine (race bovine) • Mercurey (AOC) • Pois cultivé • Ramaria botrytis • Tricholome prétentieux • Vin blanc • Vinho verde
Bons articles
Eliza Acton • Armagnac (eau-de-vie) • Isabella Beeton • Cheval lourd • Chocolat • Chasselas de Thomery • Crabe de cocotier • Crise de la vache folle • Cuisine lyonnaise • Cuisine malgache • Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais • Jacques de Falaise • Feta • Fin gras du Mézenc • Fraude à la viande de cheval de 2013 • Haricot • Hippophagie • Histoire du safran • Jambon sec des Ardennes • Lait de jument • Meule à grains • Muscadet (AOC) • Muscat de Beaumes-de-Venise • Pilsner Urquell • Régime alimentaire d'exclusion dans l'autisme • Safran (épice) • Société de limonaderies et brasseries d'Afrique • Stockage des céréales • Estelle Touzet • Vanille • Ventoux (AOC) • Vignobles du Pays basque • Vignoble de Bourgogne
Sont proposés au vote
Aucune proposition pour le moment.Nouveaux articles
Participer à la tambouille
Portails connexes
Sur Wikimédia
