Sauce suprême

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Poulet à la sauce suprême.

La sauce suprême est une sauce de la cuisine française.

Elle est traditionnellement composée d'une sauce veloutée réduite avec de la crème fraîche[1],[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ Larousse gastronomique, « Sauce suprême ».
  2. ↑ (en) Raymond A. Sokolov, « Cooking the Way Restaurants Do—First Make a Mother Sauce », sur nytimes.com, The New York Times, (consulté le ).

Annexes[modifier | modifier le code]

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