Sylvain Claudius Goy
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Sylvain Claudius Goy est un chef français connu pour avoir créé le croissant moderne[1].
En 1915, il présente dans son livre La Cuisine anglo-américaine la première recette du croissant utilisant une pâte levée feuilletée[2].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en-US) www.bibliopolis.com, « LA CUISINE ANGLO-AMERICAINE by Sylvain Claudius Goy on Frey Fine Books », Frey Fine Books (consulté le ).
- (en) « A Brief History of the Croissant | Institute of Culinary Education », www.ice.edu (consulté le ).
