Takumi Ashibe

Biographie
Naissance	24 septembre 1934; Nagano
Décès	29 mars 2019 (à 84 ans); 14e arrondissement de Paris
Nationalités	japonaise; française
Activité	Restaurateur

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Takumi Ashibe (芦部巧^?), né le 24 septembre 1934 à Nagano et mort le 29 mars 2019^[1] à Paris est un restaurateur japonais.

Arrivé en France en 1954, il est le fondateur en 1958 du premier restaurant japonais de ce pays, le Takaraya, près du Panthéon^[2]. Face au succès rencontré, il chercha un local plus grand et installa son restaurant sous le nom de Takara^[3], rue Molière, dans le 1^er arrondissement de Paris^[2].

En 1994, après 7 années d'apprentissage effectuées au Japon, son fils Isao devient le chef du restaurant, qui est donc le plus ancien restaurant japonais d'Europe^[2]. Ce dernier prend son envol en 2007 et s'installe rue Rodier à Paris dans le IX^e arrondissement Hotaru (« luciole »).

Références[modifier | modifier le code]

↑ « Carnet », Le Monde,‎ 8 avril 2019, p. 29
↑ ^{a b et c} Interview de Monsieur Ashibe, directeur du restaurant Takara, jipango.com, novembre 1998.
↑ Takara veut dire « trésor » en japonais.

Liens externes[modifier | modifier le code]

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[1] « Carnet », Le Monde,‎ 8 avril 2019, p. 29

[jipango-2] {a b et c} Interview de Monsieur Ashibe, directeur du restaurant Takara, jipango.com, novembre 1998.

[3] Takara veut dire « trésor » en japonais.

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