Tsikoudiá
Cet article est une ébauche concernant une boisson et la Grèce.
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| Tsikoudiá | |
 Bouteille de tsikoudiá. | |
| Pays d’origine | Grèce |
|---|---|
| Type | Eau-de-vie |
| Principaux ingrédients | marc de raisin |
| Degré d'alcool | 34 % |
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La tsikoudiá (en grec moderne : τσικουδιά) ou raki (ρακή) est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de marc de raisin de l'île grecque de Crète[1]. Très similaire au tsípouro, elle est distillée à partir du marc, c'est-à-dire le sous-produit du raisin lors de la fabrication du vin. Le marc est fermenté pendant six semaines en fûts, puis distillé.
La boisson est similaire à la grappa italienne ou à l'orujo espagnol et à la bagaceira portugaise. Elle a une teneur en alcool de 34 % mais la version artisanale peut atteindre 60-90 %[réf. nécessaire].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Tsikoudia » (voir la liste des auteurs).
- (en) « What You Need to Know About Greek Raki (Tsikoudia) », Greek Boston (consulté le )
