Discussion:Cuisson à la vapeur
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Cet article comporte une liste de tâches suggérées :
Suggestion: développer un paragraphe sur les techniques d'amélioration du goût pour la cuisson à la vapeur.
Suggestions:
1) Mettre des herbes telles que thym, laurier, romarin, sariette, sauge, etc dans l'eau bouillante pour que leurs essence s'évaporant pénêtrent les aliments à cuire.
2) Mettre une petite tasse contenant des blocs de sauce surgelée à décongeler avec les aliments à cuire (pour que ça revienne moins cher et soit meilleur, préparer soi même une grande quantité de sauce en faisant de petits blocs avec des paniers à glaçons de réfrigirateur).
Plastique[modifier le code]
- Cuiseur à vapeur domestique (le plastique est déconseillé pour ce genre d'ustensile)
Pourquoi ?
J'aurais plutôt cru que conduisant mal la chaleur, ça éviterait de parasiter la vapeur.
Demande de fusion suite à décision PàS (Voir la décision). Ceci n'est pas une demande de vote pour ou contre la fusion (la décision a déjà été prise lors de la PàS) mais uniquement une demande pour qu'un tiers effectue la fusion. --— Ruyblas13 [À votre écoute] 22 mars 2019 à 05:29 (CET)
Historique[modifier le code]
bonjour. La page wikipedia Steaming en anglais dit "premiers exemples de cuisson à la vapeur au monde ont été trouvés dans la préfecture de Gunma , au Japon , créée à l' âge de pierre" avec 5 sources.
http://palaeolithic.jp/nl/newsletter22.pdf Hideji Harunari., Transition du Paléolithique à la Période Jomon. The Quaternary Research (Daiyonki-Kenkyu), 2001 Volume 40 Numéro 6 Pages 517-526, doi : 10.4116 / jaqua.40.517 http://www.city.midori.gunma.jp/www/contents/1000000001754/simple/23.pdf
http://www.city.sagamihara.kanagawa.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/010/310/point_08.pdf
http://www.inba.or.jp/kikaku/leaf/H19kikakuten.pdf
le problème est que ces sources ne donnent aucun e preuve de cuisson à la vapeur... peut être une traite de la cuisson à l'étouffé et encore d'ailleurs les cuissons qui sont traitées sont celle de la viande. Or il semble bien que la cuisson à la vapeur est liée à la cuisson des céréales non panifiables (riz, millet ...) je vais en rester sur les témoignages chinois pour les origines et dans "Dénomination" il est expliqué pourquoi ce que les japonais appellent "cuisson à la vapeur avec des pierres" n'est pas une cuisson à la vapeur mais une papillote --JpbrigandJpbrigand (discuter) 15 avril 2020 à 10:03 (CEST)15 avril 2020 à 14:01
Vapeur douce[modifier le code]
bien des francophones parlent de "vapeur douce" je l'ai mis dans ustensiles car il n'y a pas de définition exacte : 95° dans l'aliment ... moins de 100° dans le compartiment de cuisson... couvercle bombé qui fait goutter la condensation et laverait les aliments des toxiques qu'ils contiennent (et pas le autres composés hydrosolubles )! Pas de trace de ce concept dans d'autres langues le dosage du marketing super écolo sent mauvais le piège à naïfs, par rapport à un couscoussier ? --Jpbrigand (discuter) 29 avril 2020 à 10:18 (CEST)