Stabilisant
Un stabilisant est un texturant alimentaire qui améliore la stabilité de l'aliment auquel il est ajouté.
Les antioxydants en sont une sous-catégorie.
Les gommes arabique, de caroube, tara et xanthane sont les stabilisants les plus répandus.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
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