Widjila
Dans la gastronomie malienne, les widjila ou woujoula sont des boules de pain cuites à la vapeur dans un couscoussier. C'est un mets originaire de Tombouctou où elle est appelée Takoula et qui se consomme avec de la viande de mouton préparée dans une sauce. Au Mali, le widjila est un plat très populaire. S'il est simple à faire, sa préparation nécessite néanmoins une grande dose de patience et une certaine force dans les bras. Le widjila peut se préparer de plusieurs manières. D'aucuns le prépare avec des dattes et d'autres le préfère sans[1],[2],[3],[4],[5].
Composition[modifier | modifier le code]
Pour faire les boules de pain, il faut de la farine de blé, de la levure chimique, du sel, de l'eau. On peut y ajouter des œufs mais cela n'est pas obligatoire.
Pour faire la sauce qui accompagne les boules de pain, il faut de la sauce tomate, des morceaux de mouton de préférence ou du poulet ou du bœuf, de la tomate fraîche, de l'oignon, un peu de tomate concentrée, des feuilles de laurier, un peu de cannelle en poudre, du sel, poivre, du bouillon de poulet, du piment[6],[7],[8].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Le Widjila », sur www.afrik-cuisine.com (consulté le )
- « Recette simple du Widjila malien », sur Vudaf, (consulté le )
- Par Gabougouni, « Widjila », sur GABOUGOUNI, (consulté le )
- « [GASTRONOMIE] RECETTE MALIENNE : LE WIDJILA », sur NN, (consulté le )
- (en) « Le tour du monde en 80 pains | widjila » (consulté le )
- « WIDJILA POULET SAUCE TOMATE », sur Gadoumani, (consulté le )
- Faridah Dicko, « Recette: Widjila à la sauce tomate », sur Queen MAFA, (consulté le )
- fadimata, « Préparer widjila 4 personnes », sur La cuisine de Tombouctou, (consulté le )
