Abaisse
En cuisine et en pâtisserie, une abaisse est une pièce de pâte aplatie, généralement au rouleau à pâtisserie ou au laminoir[1].
En cuisine, le terme culinaire de cette action est abaisser.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Dictionnaire de cuisine et de gastronomie, Libraire Larousse, 1986.