Almodrote
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Cet article est orphelin. Moins de trois articles lui sont liés ().
Vous pouvez aider en ajoutant des liens vers [[Almodrote]] dans les articles relatifs au sujet.
.jpg)
L'almodrote est une sauce élaborée principalement à partir d'huile, d'ail, du fromage râpé et d'autres ingrédients variant selon les époques, la région et les goûts du cuisinier. Il s'agit d'une sauce dont l'origine est la cuisine séfarade et qui est utilisée dans la cuisine espagnole jusqu'au XVIIe siècle. La sauce était employée pour accompagner les recettes qui contenaient généralement de la viande[1].
Étymologie[modifier | modifier le code]
Le mot "almodrote" provient de l'arabe hispanique almaṭrúq, qui à son tour vient de l'arabe classique maṭrūq majado[2].
Caractéristiques[modifier | modifier le code]
Variantes actuelles[modifier | modifier le code]
Références[modifier | modifier le code]
- María Inés Chamorro, Gastronomía del Siglo de Oro español, Herder, 2002.
- (es) « ALMODROTE - Définition et synonymes de almodrote dans le dictionnaire espagnol », sur educalingo.com (consulté le )
