Beurre à l'ail
Ne doit pas être confondu avec le beurre d'escargot.
Beurre à l'ail
Faux-filet avec du beurre à l’ail et frites.
Le beurre à l'ail est un beurre composé parfumé à l'ail.
Préparation[modifier | modifier le code]
.jpg)
,_a_traditional_Bavarian_dish_often_served_with_onion_rings,_rye_bread,_composed_butter_(with_herbs_and_garlic)_and_horseradish.jpg)
Le beurre à l'ail est une association de beurre doux, de sel et d'une à deux cuillères à soupe d'ail frais ou d'ail en poudre[1].
Il peut relever les viandes grillées. Il peut également être consommé en accompagnement d'autres mets, comme le homard ou le bolo do caco sur l'archipel de Madère.
Sauce au beurre à l'ail[modifier | modifier le code]
Selon Alexandre Viard, auteur d'un livre de recettes paru en 1808, la sauce au beurre à l'ail se base sur la confection du beurre à l'ail, ajouté à du velouté[2].
Références[modifier | modifier le code]
- Page « Comment faire du beurre à l'ail », sur fr.wikihow.com, consulté le 7 juillet 2021.
- Alexandre Viard, Le Cuisinier impérial, ou l'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…, Barba, (lire en ligne).
