Liste de sauces

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Sauces françaises[modifier | modifier le code]

Bases[modifier | modifier le code]

Beurres[modifier | modifier le code]

Coulis[modifier | modifier le code]

Émulsions[modifier | modifier le code]

Aïoli[modifier | modifier le code]

Sauces hollandaises[modifier | modifier le code]

Asperges sauce hollandaise.

Sauce mayonnaise[modifier | modifier le code]

Sauce vierge[modifier | modifier le code]

Vinaigrette[modifier | modifier le code]

Roux[modifier | modifier le code]

Roux blancs[modifier | modifier le code]

Sauces blanches[modifier | modifier le code]
Sauce béchamel[modifier | modifier le code]
Velouté[modifier | modifier le code]

Roux blonds ou sauces blondes[modifier | modifier le code]

Roux bruns ou sauces espagnoles[modifier | modifier le code]


Réductions[modifier | modifier le code]

Spaghettis avec sauce aux champignons.

Chauds-froids[modifier | modifier le code]

Sauces tomate[modifier | modifier le code]

Spaghettis avec sauce tomate et fromage râpé.

Sauces sucrées[modifier | modifier le code]

Crèmes[modifier | modifier le code]

Coulis[modifier | modifier le code]

Autres[modifier | modifier le code]

Sauces européennes[modifier | modifier le code]

Kaiserschmarrn et sauce aux pommes (Vienne).

Sauces asiatiques[modifier | modifier le code]

Sauce satay avec coriandre.
Gombos et sauce sambal (Inde).
Sushis et sauce soya.

Sauces américaines[modifier | modifier le code]

Sauce barbecue.

Sauces orientales et maghrébines[modifier | modifier le code]

Sauces subsahariennes[modifier | modifier le code]

Sauces australiennes[modifier | modifier le code]

Sauces médiévales[modifier | modifier le code]

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