Boles de picolat
Les boles de picolat sont un plat typique du Roussillon à base de boulettes de viande en sauce[1].
Étymologie[modifier | modifier le code]
Les boles de picolat sont un plat à base de viande hachée, le terme picolat signifiant « hachis » en catalan du Roussillon et du Conflent[2],[3].
Ingrédients[modifier | modifier le code]
Traditionnellement, les boles de picolat sont préparées avec de la viande hachée de bœuf, de veau et de porc, des œufs, de l'ail, du persil, des oignons, des tomates, des carottes, des olives vertes et des cèpes séchés. Ces boulettes en sauce sont généralement accompagnées d'haricots blancs [4].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Christian Camps et Renat Bonet, Dictionnaire nord-catalan, Canet-en-Roussillon, Éditions Trabucaire, , 400 p. (ISBN 978-2-84974-151-1), p. 52
« Boles de picolat f pl cuis boules de hâchis en sauce (spécialité roussillonnaise) »
- Lexique catalan.
- Christian Camps et Renat Bonet, Dictionnaire nord-catalan, Canet-en-Roussillon, Éditions Trabucaire, , 400 p. (ISBN 978-2-84974-151-1), p. 219
« Picolat m (Rosselló, Conflent) »
- Marmiton.org.
