Chhenabara
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Le chhanabora est une friandise du sous-continent indien confectionné à partir de chhena et de sirop[1]. On en trouve mention à partir du XVIe siècle [2]. Il est apparenté au rosogolla et au pantua (une friandise à base de semoule); Il partage avec le premier une base de fromage blanc et l'aspect croûteux du second. Selon une légende locale, il aurait été créé lorsque Maharaja Manindra Chandra Nandi de Cassimbazar a ordonné à son cuisinier de créer un dessert qui n'était ni une rosogolla ni une pantua.
Références[modifier | modifier le code]
- Chitrita Banerji, The Hour of the Goddess: Memories of Women, Food, and Ritual in Bengal, Seagull Books, (lire en ligne), p. 100
- K. T. Achaya, Indian food: a historical companion, Oxford University Press, (lire en ligne), p. 132
3.Of Bandel Cheese, Chhanabora, and Shor Bhaja: West Bengal remains the sweetest part of India (Lire en ligne)
