Dum aloo
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| Dum aloo | |
 Assiette de dum aloo. | |
| Lieu d’origine | Inde |
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Pommes de terre, curry |
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Le dum aloo, ou dam aloo (hindi : दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s'agit d'un curry à base de pommes de terre.
Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d'abord sautées dans un kadai (genre de wok), puis mijotées lentement à feu doux dans une sauce épicée[1].
Le dum aloo est un plat populaire qui est consommé dans toutes les régions de l'Inde.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) « Dama Oluv »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (en) chef Sanjeev Kapoor, « Dum Aloo Amritsari », sur sanjeevkapoor.com (consulté le ).
