Jambonneau
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| Jambonneau | |
 Jambonneau laqué au miel. | |
| Lieu d’origine |  France
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|---|---|
| Température de service | Froid, salé ou fumé |
| Mets similaires | Poulet |
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Le jambonneau est un terme culinaire français désignant l'extrémité du jarret de porc ou un petit jambon. Il est consommé frais, salé ou fumé. En outre, après avoir été braisé ou poché, le jambonneau est traditionnellement servi avec de la choucroute ou utilisé dans une soupe[1].
Le même terme peut également être utilisé pour désigner une cuisse de poulet qui a été farcie, généralement avec de la viande de force, façonnée comme un jambon et meurtrie. Une telle préparation est appelée jambonneau car elle a une forme similaire à celle du porc ou du jambon[1].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Jambonneau » (voir la liste des auteurs).
- Larousse Gastronomique, New York, Clarkson Potter, (ISBN 978-0-307-46491-0), p. 566-567.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- Jambonneau de mer ou Atrina
- Jambonneau hérissé ou Grande nacre
