L'Auberge du Pont de Collonges
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| L’Auberge du Pont de Collonges | ||||
 Vue du restaurant. | ||||
| Présentation | ||||
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| Coordonnées | 45° 48′ 57″ nord, 4° 50′ 51″ est | |||
| Pays |  France |
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| Ville | Collonges-au-Mont-d'Or | |||
| Adresse | 40, rue de la Plage | |||
| Fondation | 1965 | |||
| Site web | https://www.bocuse.fr | |||
| Informations | ||||
| Critique |  Guide Michelin 2020
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Géolocalisation sur la carte : Rhône-Alpes
Géolocalisation sur la carte : France
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L’Auberge du Pont de Collonges[1] ou Bocuse est un restaurant, à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, fondé par Paul Bocuse.
Décorée de peintures et de sculptures de Paul Bocuse[2], cette auberge est considérée comme « un des temples de la cuisine française[3],[4] ». De 1965 jusqu'en 2019, ce restaurant a eu trois étoiles au Guide Michelin. En 2020, le restaurant perd une étoile et retombe à deux étoiles[5].
L'Auberge du Pont de Collonges, fondée par Paul Bocuse, est depuis 2011 sous l'autorité du chef Gilles Reinhardt, meilleur ouvrier de France en 2004. Le restaurant pratique un service au guéridon, avec au moins deux découpes par menu[6].
Galerie[modifier | modifier le code]
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Entrée -
Cuisine -
Restaurant (salle) -
Perspective (1) -
Perspective (2) -
Trois étoiles depuis 1965
Notes et références[modifier | modifier le code]
- L'article grammatical est ici compris dans la dénomination sociale (voir l'extrait du R.C.S. Lyon)
- « À chacun sa créativité : Einstein, Mozart, Picasso… et nous », Jean Cottraux, p. 208.
- (en) « Dinner at L'Auberge Du Pont De Collonges (Paul Bocuse) on August 1, 2007 »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)
- Philippe Alexandre, Béatrix de L'Aulnoit, Des fourchettes dans les étoiles. Brève histoire de la gastronomie française, Fayard, , p. 352 pages
- Ouest France - Le mythique restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile au Guide Michelin
- [1]
Annexes[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Paul Bocuse, Toute la cuisine de Paul Bocuse, Flammarion, , 781 pages.
- Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin, Le Livre noir de la gastronomie française, Flammarion, , Le « business model » Bocuse.
- Michael Steinberger, La Cuisine française. Un chef-d'œuvre en péril, Fayard, , 308 pages.
