Loimulohi
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| Loimulohi | |
 Loimulohi. | |
| Lieu d’origine | Finlande
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Le loimulohi, ou loimutettu lohi (littéralement « saumon flambé » en finnois), est une préparation finlandaise de poisson, dans laquelle le saumon (ou la truite arc-en-ciel) est cloué sur une planche avec des chevilles en bois et cuit à la chaleur rayonnante d'un feu ouvert. Les chevilles en bois sont utilisées à la place de clous ordinaires, car ces derniers deviendraient trop chauds et brûleraient la viande autour d'eux, et dans le pire des cas, le poisson pourrait tomber par terre. Les planches sont placées verticalement autour du bord du feu, en angle[1],[2]. Le loimulohi a également été servi comme cuisine de rue[3].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Loimulohi » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Glossary of Finnish dishes », Dlc.fi (consulté le )
- (en) « loimulohi », Personal.inet.fi, (consulté le )
- (en) « Finland Street Food Pictures », Travel By Food (consulté le )
