Paille d'or
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La Paille d'or est une gaufrette fourrée à la framboise fabriquée par la biscuiterie française LU.
À ce produit d'origine, d'autres parfums ont vu le jour depuis comme la cerise, le citron, la fraise ou encore la myrtille.
Description[modifier | modifier le code]
Le biscuit se présente sous la forme d'une botte de cinq pailles stylisée nouée par lien croisé sur lequel est inscrit les mots « Paille d'or » dans un sens et deux fois « LU » dans l'autre sens[1].
Histoire[modifier | modifier le code]
Elle a été inventée le par Louis Lefèvre-Utile, fils de Jean-Romain Lefèvre et Pauline-Isabelle Utile, fondateurs de la maison LU, dans sa manufacture quai Ferdinand-Favre, sur le bord du canal Saint-Félix, à Nantes[2],[3]. Ce produit restera unique pendant plus d'un siècle avant qu'en 2008, les magasins super U proposent une gaufrette très proche[4].
Ingrédients et analyses nutritionnelles[modifier | modifier le code]
Selon le fabricant, la Paille d'or "framboise" est constituée des ingrédients suivants[5] :
- Farine de blé ;
- Sucre ;
- Framboise : 37,1 % ;
- Jus de groseille : 3,8 % ;
- Amidon de blé ;
- Sirop de glucose-fructose ;
- Lactose et protéine de lait ;
- Matière grasse végétale ;
- Jaune d'œuf en poudre ;
- Émulsifiant : Lécithine de soja ;
- Poudre à lever : carbonate acide de sodium ;
- Levure sèche.
Toujours selon la même source, les apports nutritionnels sont les suivants[5] :
| Éléments | pour 100 g | pour 1 biscuit |
|---|---|---|
| Valeur énergétique | 355 kcal - 1515 kJ | 12 kcal - 53 kJ |
| Protéïnes | 4,3 g | 0,14 g |
| Glucides dont sucres |
81 g 53 g |
2,8 g 1,9 g |
| Lipides dont saturés |
1,1 g 0,3 g |
0,03 g 0,01 g |
| Fibres alimentaires | 2,8 g | 0,09 g |
| Sodium | 0,05 g | 0,01 g |
Notes et références[modifier | modifier le code]
- La Paille d’Or, inspirée d’une botte de paille ! L'histoire Paille d'or, Site web de LU
- L'histoire Paille d'or, Site web de LU
- Nicolas de la Casinière, « Les Lefèvre-Utile - Le petit-beurre en héritage », L'Express, 17 avril 2003
- Stéphanie Platat, « Les heurts du goûter », Libération, , p. 21 (lire en ligne)
- LU La Paille d'Or aux Framboises - 170g sur « Open Food Facts »
