Panne (graisse)

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La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égouttée donne le saindoux[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ « Les morceaux du porc »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), PEF agroalimentaire.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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