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Le Hominy ou nixtamal est un mets américain composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi).

La première mention de nixtamalisation a été retrouvée dans la région de l'actuel Guatemala et a été datée vers 1500-1200 ans av. J.-C.

Plusieurs cultures autochtones d'Amérique préparent encore l'hominy et l'intègrent dans leur régime alimentaire.

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