Queso payoyo
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Le queso payoyo est une marque déposée de fromage à base de lait de chèvre et de brebis produit par Queso Payoyo SL à Villaluenga del Rosario dans la Sierra de Grazalema, en Andalousie, Espagne[1].
Histoire[modifier | modifier le code]
En 1995, l'entreprise Queso Payoyo S.L. est créée à Villaluenga del Rosario. Sa marque, Payoyo, est déposée et brevetée en 1996, et commence sa vie réelle en avec la première production de fromage. Le fromage a contribué à développer une petite industrie écologique et durable dans la Sierra de Cadix[2].
Caractéristiques[modifier | modifier le code]
Les fromages sont fabriqués à partir de lait de chèvre, de lait de brebis ou d'un mélange des deux. Ainsi, à l'intérieur de chaque type, on peut trouver différentes variétés : frais, semi-séché, séché, lardé, romarin, son ou paprika.
Distribution[modifier | modifier le code]
Ils sont distribués dans toute l'Espagne et exportés vers des pays tels que le Royaume-Uni, les États-Unis, le Japon, l'Italie, la Suède et la Belgique[3] et ont remporté de nombreux prix nationaux et internationaux prestigieux[4].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Queso payoyo » (voir la liste des auteurs).
- (es) Ana Cristina Gómez Muñoz, Manuel Santos Murillo et Pedro Caldentey Albert, Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía (Tomo II), 54 p. (ISBN 978-84-95191-85-4, lire en ligne), « Quesos », Productos: Queso curado y semicurado de cabra. También en manteca y con pimentón. Queso fresco de cabra payoya. Queso curado de oveja también en manteca ibérica.
- (es) Elisa Armario, Villaluenga, capital del queso, (lire en ligne).
- (es) Olatz Ruiz, « El queso payoyo, el tesoro de la sierra de Grazalema », El Mundo, (lire en ligne, consulté le ).
- (es) Elisa Armario, « Distinguen al queso mezcla de Payoyo como el mejor de España », sur Diario de Cádiz, (consulté le ).
