Saucisse de foie
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La saucisse de foie est une charcuterie, consistant en une saucisse sèche composée principalement de gras, de maigre et de foie de porc. C'est une spécialité proche du figatellu corse, communément préparée et commercialisée dans le Sud de la France, principalement en région Occitanie et notamment dans le département de l'Ariège[1],[2].
Une confrérie de la saucisse de Foix, jouant sur l'homophonie, a été créée en 2010[3].
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Vive la saucisse de Foix », sur La Dépêche du Midi, (consulté le ).
- « La saucisse de Foie », sur ariegepyrenees.com (consulté le ).
- E.D., « Vive la saucisse de Foix », La Dépêche du midi, (lire en ligne)
