Composition nutritionnelle des corps gras
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Les valeurs sont données pour 100 grammes de denrées comestibles de l'aliment.
Base de calcul de la valeur calorique pour 1 gramme (1 kcal = 4,18 kj) :
- Glucides : 4 kcal ou 17 kJ
- Protéines : 4 kcal ou 17 kJ
- Lipides : 9 kcal ou 38 kJ
| Aliment | Calories (kcal) |
joules (kJ) |
Glucides (g) |
Protides (g) |
Lipides (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Beurre | 761 | 3181 | 0,5 | 0,8 | 84,0 |
| Beurre allégé | 405 | 1694 | 1,0 | 7,0 | 41,0 |
| Crème fraîche entière UHT | 316 | 1320 | 1,6 | 2,3 | 33,0 |
| Huile végétale | 900 | 3762 | 0,0 | 0,0 | 100,0 |
| Végétaline | 900 | 3762 | 0,0 | 0,0 | 100,0 |
| Margarines | 741 | 3097 | 0,4 | 0,4 | 82,0 |
| Margarine allégée | 380 | 1589 | 0,2 | 0,7 | 42,0 |
| Saindoux | 850 | 3553 | 0,0 | 0,0 | 94,0 |
| Sauce mayonnaise | 729 | 3047 | 3,0 | 1,5 | 79,0 |
| Sauce mayonnaise industrielle | 408 | 1705 | 13,0 | 0,1 | 39,5 |
| Vinaigrette allégée industrielle | 234 | 964 | 1,3 | 0,8 | 25,0 |
Notes et références[modifier | modifier le code]
