Dangmyeon

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Les dangmyeon (hangul : 당면), sont des nouilles de fécule de patates douces coréennes, utilisées notamment dans le japchae.

Elles sont généralement très longues, il est donc nécessaire de les couper avant de les manger. Certains préfèrent les découper avant la cuisson pour le côté plus pratique de leur manipulation.

Ces nouilles sont grises ou marron translucide, elles sont donc classées dans les « nouilles cellophane » en anglais, prêtant alors à confusion avec d'autres types de nouilles ou vermicelles translucides, comme les nouilles de soja. Mais il s'agit bien de nouilles de patates douces. Ces nouilles ont été inventées au début du XX^e siècle.

On les appelle en japonais harusame (春雨^?).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Vermicelle de soja

v · m Patate douce
Convolvulaceae Ipomoea Ipomoea subg. Eriospermum sect. Eriospermum ser. Batatas Ipomoea batatas
Biologie et agronomie	Culture de la patate douce Maladies de la patate douce Patate douce en Chine Ravageurs de la patate douce Stockage des patates douces
Cultivars et appellations	Cultivar de patates douces (liste de cultivars) Batata doce de Aljezur Beauregard (patate douce) Ubi Cilembu
Plats à base de patates douces	Camote cue Dangmyeon (nouilles) Dokonon Dulce de batata Frite de patate douce Gâteau patate Kenpi Marrom-glacê Pastel de boniato Patate douce rôtie Picarones Postre vigilante Soupe de patates douces Tarte aux patates douces Tarte hawaïenne aux patates douces