Birnbrot
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| Birnbrot | |
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| Lieu d’origine |  Suisse,Suisse allemande |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Pâte feuilletée, poire, Brandy |
| Classification | Cuisine suisse, pâtisserie |
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Le birnbrot (littéralement pain aux poires) est une pâtisserie sucrée de Noël suisse. Ce plat est composé d'une riche pâte qui contient une garniture de poire avec du brandy de cerises[1].
Description[modifier | modifier le code]
D'après l'Atlas der schweizerischen Volkskunde de 1950, il existe deux types principaux de « birnbrot » : dans l'un d'eux, un mélange de fruit est étalé sur la pâte et roulé avec elle, tandis qu'une deuxième méthode de préparation consiste à mélanger le fruit avec la pâte et en même temps l'envelopper à l'extérieur avec une pâte[2].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) The Oxford Companion to Food, Alan Davidson, Oxford University, 2014, 188 p.
- (de) Glarner Birnbrot, sur patrimoineculinaire.ch, consulté le 6 mai 2019
