Blackout cake
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| Blackout cake | |
 Part de Blackout cake. | |
| Autre(s) nom(s) | Brooklyn Blackout cake |
|---|---|
| Lieu d’origine | Brooklyn,  États-Unis
|
| Date | 1942 |
| Place dans le service | Dessert |
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Le Blackout cake, parfois appelé Brooklyn Blackout cake, est un gâteau au chocolat rempli de pudding au chocolat et garni de miettes de gâteau au chocolat. Il a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale par une chaîne de boulangeries de Brooklyn appelée Ebinger's, en reconnaissance des coupures de courant obligatoires pour protéger le Brooklyn Navy Yard[1].
Après la guerre, le nom a persisté pour un gâteau au chocolat très noir et est devenu courant dans tout le Midwest[2]. La variété Ebinger's était très populaire et est devenue une offre caractéristique, appréciée des résidents de Brooklyn[3], jusqu'à ce que la chaîne de plus de cinquante établissements ferme en 1972[4].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Blackout cake » (voir la liste des auteurs).
- Molly O'Neill, New York Cookbook, Workman Publishing, , 52–56 (lire en ligne
)
- Anne Byrn, American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes, Rodale, , p. 170
- Elinor Klivans, Chocolate Cakes: 50 Great Cakes for Every Occasion, Chronicle Books, , p. 87
- Morris Kaplan, « Bankrupt Ebinger Bakeries to Close », The New York Times, (lire en ligne)
