Tarte à l'badrée
| Tarte à l’badrée | |
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| Autre(s) nom(s) | tarte au libouli |
|---|---|
| Lieu d’origine | Picardie |
| Créateur | inconnu |
| Date | XVIe siècle ? |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froid |
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La tarte à l’badrée est une tarte garnie de crème, une spécialité de la Picardie.
Historique[modifier | modifier le code]
Cette tarte rustique[Note 1]est connue depuis le XVIe siècle en Picardie. Elle est aujourd'hui tombée dans l'oubli[1].
Caractéristiques[modifier | modifier le code]
Cette tarte est réalisée avec, soit une pâte levée soit une pâte brisée, garnie d'une crème pâtissière dans laquelle sont incorporés des fruits : pomme ou pruneau. Le dessus peut être garni de croisillons de pâte[1].
Ingrédients[modifier | modifier le code]
Cette tarte s'élabore avec de la farine, de la crème fraîche, du beurre, du saindoux, du lait, du sucre, d'œufs, une gousse de vanille, des pruneaux (ou des pommes), un sachet de thé[2].
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Yves Sudres, Recueil de la gastronomie picarde, Ingersheim, SAEP, (ISBN 2 -7 372 -2 110 -2).
Liens internes[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
Notes[modifier | modifier le code]
- Appelée également « tarte au libouli », selon les lieux.
Références[modifier | modifier le code]
- « La tarte à l’badrée », sur keldelice.com.
- Sudres 1984, p. 37.
